O que há em um sanduíche cubano?

Se você mora no sul da Flórida, sabe que somos conhecidos por algumas coisas: praias arenosas, calor extremo e sanduíches cubanos.

Há um longo debate sobre sua origem e os ingredientes que compõem um sanduíche cubano.

Dependendo de onde você vai ou de quem pergunta, as respostas variam.

Aqui está o que você precisa saber sobre o querido sanduíche cubano.

Há muito debate sobre a origem do cobiçado sanduíche, mas segundo o historiador Andy Huse (que literalmente escreveu o livro sobre o sanduíche cubano) a história da origem do saboroso alimento básico é uma história de imigrante.

Segundo sua coautora Bárbara Cruz, nascida em Cuba e criada em Miami, o sanduíche nasceu em Cuba, a partir do mixto – literalmente sanduíche misto – utilizando diferentes tipos de carnes e queijos.

Entre 1890 e 1950, Tampa teve o maior afluxo de cubanos nos Estados Unidos, mas com o início da revolução cubana no final da década de 1950 mais imigrantes chegaram a Miami.

A cada mudança na migração, surgiam novas formas de fazer o sanduíche.

Enquanto Tampa incluiu a adição de salame, Miami acrescentou a inovação da prensa de ferro, que confere ao sanduíche cubano sua textura crocante e visual icônico.

É aqui que a conversa esquenta.

A principal disputa regional em relação ao sanduíche cubano envolve o salame e sua inclusão ou não. É um tema que alimenta há anos a rivalidade entre sanduíches cubanos entre Tampa e Miami.

No sul da Flórida, um típico sanduíche cubano inclui presunto, porco, queijo suíço, picles de endro e mostarda, tudo prensado em uma "plancha" ou panini.

Embora o salame não seja adicionado à versão de um sanduíche cubano do sul da Flórida, em Tampa, o salame de Gênova é tradicionalmente colocado em camadas com outras carnes.

Um sanduíche Tampa Cuban tem presunto, carne de porco magra, queijo suíço, salame, picles de endro e mostarda servidos no pão cubano.

Outra variação regional envolve maionese, alface e tomate.

Embora essas adições sejam desaprovadas pela maioria dos tradicionalistas em Tampa e Miami, elas estão incluídas e são muito populares em Key West.

Em seu livro “O sanduíche cubano: uma história em camadas”, Huse descobriu que, ao contrário do conhecimento aceito sobre o humilde sanduíche, ele era na verdade considerado um item de luxo.

“Os sanduíches eram os favoritos dos ricos em Havana”, disse Huse ao Tampa Bay Times. “Você fazia passeios de carruagem e outras coisas e exibia seus pequenos sanduíches em todos os lugares.”

Mas, no final da Segunda Guerra Mundial, Huse disse que os sanduíches cubanos usavam ingredientes mais baratos e estavam disponíveis em todas as lojas baratas de Tampa.

Huse disse ao Tampa Bay Times que acreditava que os ingredientes foram reduzidos ao sanduíche austero que conhecemos hoje durante a última onda de imigração cubana, especialmente para Miami, quando manter o preço baixo para servir os refugiados se tornou crucial.